Šiek tiek pavėluotas įdėtas kalėdinis kepinys… bet kadangi labai mėgstu aguonas, aguonainį galiu valgyti ne tik per Kalėdas

Nesaldus, drėgnas su trapia plūtele aguoninis vyniotinis prisotintas džiovintų vaisių gabalėliais bei aplietas saldžiarūgščiu glajumi su apelsino žievelėmis cukruje.

Reikia (2 vyniotiniams arba 3 mažesniems):

Tešlai

• 0,5 kg. miltų
• 250 g. sviesto arba margarino
• 6 kiaušinio trynių
• 50 g. šviežių mielių
• 1 stiklinės cukraus
• žiupsnelio druskos
• 2 a. šaukštelių vanilinio cukraus
• 5 v. šaukštų pieno

Aguoninei masei

• 0,5 kg. aguonų
• 150-200 g. cukraus
• 2 kiaušinio baltymų
• 50 gr. kambario temp. sviesto
• 100 gr. razinų
• 50 gr. apelsino žievelių cukruje
• 50 gr. smulkintų riešutų
• 2 v. šaukštai medaus
• keletas lašų migdolinių kvapų

• arba skardinės aguoninės masės
  

Glajui

• cukraus pudros
• citrinos sulčių

Jei neturite skardinės aguoninės masės pirmiausia pasigaminam aguoninę masę. Aguonas nuplikyti verdančiu vandeniu, nukošti bei sumalti per smulkų sietelį du kartus. Į aguonų masę sudėti užplikintas razinas, susmulkintus riešutus, apelsino žieveles, minkštą sviestą, medų, cukrų, kvapus bei viską gerai išmaišyti.  Baltymus išplakti iki standžių putų bei sumaišyti su aguoninę mase. Palikti kol pagaminsite tešlą.

Tešlai pirmiausia sumaišykite šiltą pieną su 2 kupinais šaukštais miltų, 2 kupinais šaukštais cukraus, žiupsneliu druskos bei mielėmis. Sumaišykite košelę bei paliktite šiltai apie 15 min. kol tešla pakils.

Tuo tarpu ištirpinkite sviestą arba margariną ir palikite, kad atvėstų.

Į pakilusią tešlą sudėkite likusius produktus t.y. persijotus miltus, kiaušinio trynius, cukrų, vanilinį cukrų bei atvėsusį sviestą ar margariną. Sumaišykite tešlą, palikite apie 10 min. pailsėti, po to suvyniokite į rutulį bei dėkite į šaldytuvą apie 1 val.

Atvėsusią tešlą padalinkite į 2 arba 3 dalis, iškočiokite apie 1 cm. storumo lakštą (keturkampį arba stačiakampį), paviršių patepkite kiaušinio baltymu, storu sluoksniu ištepkite aguonų masę palikdami po 1,5 – 2 cm. storio kraštelius iš visų pusių. Susukite, kraštelius suspauskite ir užlenkite į apačią. Vyniotinį suvyniokite į kepimo popierių (šiek tiek platesnį nei pats vyniotinis) bei dėkite į kepimo formą (suvyniotu krašteliu į apačią).

Orkaitę įkaitinkite iki 180 – 190 °C temperatūros, sudėkite aguoninius pyragus bei kepkite apie 50 min.

Iškeptą pyragą atvėsinkite, apliekite pagamintu iš citrinos sulčių bei cukraus pudros glajumi bei apibarstykite cukruotomis apelsino žievelėmis.

Aplesino žievelių cukruje galima rasti parduotuvėse (bent Lenkijoje yra kiekvienoje parduotuvėje), o jei Leituvoje nėra galima pasigaminti ir patiems

reikia:

• 10 vidutinių apelsinų
• 1 ir 1/2 stiklinės cukraus
• 1/2 stiklinės vandens

Apelsinus išmirkinti šaltame vandenyje. Gerai nuplauti, nulupti bei supjaustyti smulkiais kubeliais.  Į puodelį supilti cukrų bei vandenį, pakaitinti kol cukrus ištirps, sudėti apelsino žieveles bei virti ant silpnos ugnies apie 1 val. dažnai maišant, kad neprisviltų. Jei žieveles traukia prie dugno įberti daugiau cukraus ir vėl kruopščiai maišant virti kol suminkštės. Išvirtas žieveles supilti ant kepimo popieriaus, leisti atvėsti.

Skanaus!