Neringos blogas

Reikia:

Žuvies – bulvių rutuliukams

• 250 g. išvirtų krakmolingų bulvių
• 150 g. karšto rūkymo skumbrės
• 1 kiaušinio
• 1,5 a. šaukštelio kapotų petražolių petražolių
• pipirų
• džiūvesėlių apvoliojimui
• aliejaus kepimui

Salotoms

• 250 g. salotų rinkino
• 150 g. kokteilinių pomidorų
• 1 ilgo agurko
• pundelio ridikėlių
• raudonojo svogūno arba svogūno laiškų  (jei mėgstat)

Padažui

• 3 v. šaukštų alyvų aliejaus
• 3 v. šaukštų sojos padažo
• 3 v. šaukštų citrinos sulčių

arbaprie žuvies rutuliukų tiks ir šis padažas

• 3 v. šaukštų alyvų aliejaus
• 1 v. šaukšto medaus
• 2 v. šaukštų garstyčių
• 1 v. šaukšto citrinos sulčių

Išvirtas bei atvėsintas (gali būti vakarykštės) bulves sumalti arba sutrinti spec. bulvių trintuve. Bulvės turi būti krakmolingos, negali būti vandeningos.

Skumbrę nulupti, išimti ašakas bei sudėti prie bulvių. Kuo sausesnė (”mėsingesne”, bet neriebi) žuvis tuo geriau, masė bus tvirtesnė.

Įmušti kiaušinį, įberti kapotas petražolės bei įberti šviežiai maltų pipirų (druskos nededu, nes nuo žuvies užtenka sūrumo), viską gerai išmaišyti, formuoti nedidelius rutuliukus (maždaug graikiško riešuto didumo), kuriuos apvolioti džiūvesėliuose bei apkepti iš abiejų pusių aliejuje. Iškeptus utuliukus nusausinti ant popierinės servetėlės.

Salotas sudėti į lėkštes, ant viršaus sudėti pjaustytas daržoves, užpilti paruoštu padažu ir pavasarinėms salotoms daugiau nieko nebereikia. Ant viršaus sudėkite iškeptus rutuliukus ir skanaus!

Šį kartą atnešu žuvies, jei jau pavargot skaityti saldumynų receptus Nieko naujo turbūt neparodysiu, paprasta, bet labai skanu (mėgstnačioms žuvį)

Reikia:

• lašišos filė
• druskos
• šviežiai maltų pipirų
• sviesto kepimui

Baltam padažui:

• 50 g. sviesto
• 1 stiklinės pieno
• apie 1 v. šaukšto mitlų
• spalvotų pipirų
• druskos

Pirmiausia užmerkite spalvotus pipirus, kad šiek tiek pabrinktų.

Lašišos filė nuplaukite, nusausinkite, pabarstykite šviežiai malta jūros druska bei pipirais, palikite apie 10-15 min. , o vėliau iškepkite ant gabalėlio sviesto iš abiejų pusių. Aš kepiau ant grillinės keptuvės.

Šis padažas gaminamas praktiškai kaip bešamelio, tik nesideda muskato riešutas, o vietoj jo dedame išmirkytus pipirus.

Padažui puodelyje ištirpinkite sviestą. Po to įberkite miltų, pakaitinkite ir maišydami šluotele pilkite po truputį pieną. Sudėkite išmirkytus pipirus. Pienu reguliuokite padažo tirštumą. Pabaigoje įberkite druskos pagal skonį.

Žuvį įdėkite į lėkštę, užpilkite padažu ir skanaus

P.S. padažą galima pagardinti citrinos sultim

Reikia:

Lietiniams

• 1 kiaušinio
• 1 stiklinės pieno
• miltų
• žiupsnelio druskos
• 150 g. varškės
• grietnės
• cukraus

Padažui

• gabalėlio sviesto
• 3 v. šaukštų medaus/cukraus
• 3 v. šaukštų Amaretto likerio
• kietoko – sultingo obuolio
• žiupsnelio cinamono
• saujelės šviežių  spanguolių

(more…)

Reikia:

• 3 nedidelių jaunų burokėlių
• geros saujos (apie 50-60 g.) rucolos (gražgarsčių) salotos
• geros saujos (apie 50-60 g.) jaunų burokėlių lapų
• 50 – 60  g. graikinių riešutų

Užpilui

• 1/2 nediduko (1 v. šaukšto) svogūno
• alyvuogių aliejaus
• 1 v. šaukšto obuolių ar balto vyno acto
• 1 v. šaukšto skysto natūralaus medaus
• žiupsnelio jūros druskos

Burokėlius išvirti vandenyje su acto šlakeliu, tada išlaikys savo gražią spalvą. Saltotas nuplauti, susmulkinti ir sudėti į lėkštę. Išvirtus burokėlius nulupti, supjaustyti norimo dydžio gabalėliais, aš pjausčiau žiedeliais, ant viršaus užbarstyti graikinius riešutus ir viską užpilti pagamiontu užplu. Užpilui pagaminti tereikia svogūną smulkiai supjaustyt ir likusius produktus sumaišyti, palikti kokiom 5 min. pastovėt, kad skoniai susijungtų ir apšlakstyti salotas.

Skanaus!

Receptas adaptuotas pagal žurnalą “Virtuvė” Nr. 3, 2009

Koks šios žuvies lietuviškas pavadinimas tikrai nepasakysiu, gal mano skaitytojos (-ai) padės?! Galiu pasakyti tik tiek, kad jos lotyniškas pavadinimas – Macruronus Magellanicus, o lenkiškai Miruna vadinasi, o angliškai Hoki  Štai taip atrodo ši skani žuvyte. Jos mėsa balta ir sultinga!

o štai taip atrodo pas mane lėkštėje. Nuotraukoje matosi kaip žuvis kepimo metu šiek tiek susitraukė

(more…)