Su receptu gerokai užtrukau, kepiau šį varškės pyragą Velykoms. Pagrindas iš klasikinės trapios tešlos, bet galite keisti sausainių pagrindu ar šokoladiniu. O ant viršaus užtepiau lemon curdo, kuris suteikė pyragui gaivumo.

Reikia:

23 cm. tortinei

• 600 g maltos varškės (kibirėliais)
• 400 g mascarponės sūrio
• 5 kiaušinių
• 2 kiaušinio trynių
• 1/3 stiklinės grietinėlės 36 proc. riebumo
• 3 valg. šaukštų bulvių krakmolo
• 1 stiklinės cukraus
• 2 arb. šaukštelių vanilinio ekstrakto (natūralaus) arba 1 vanilės ankšties minkštimo

Pagrindui suminkykite trapią tešlą, išklokite formos dugną kepimo popieriumi ir sudėkite tešlą, išlginkite paviršių ir dėkite 30 min. į šaldytuvą.

Po to kepkite pagrindą įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 8-10 minučių.

Kol kepa pyrago pagrindas paruoškite varškės masę.

Į dubenį sudėkite varškę, mascarponę, bulvių krakmolą, cukrų ir vanilę, viską išmaišykite (mikseriu ant nedidelio greičio) iki vienalytės masės, nenustodami maišyti paeiliui sumuškite kiaušinius ir trynius, supilkite grietinėlę ir maišykite iki vienalytės masės.

Paruoštą masę supilkite ant apkepto pagrindo, dėkite į įkaitintą iki 180°C orkaitę 10 minučių, po to sumažinkite temperatūrą iki 120°C ir kepkite dar 60 minučių.

Iškeptą pyragą atvėsinkite kambario temperatūroje, o po to nakčiai dėkite į šaldytuvą.

Prieš patiekiant ant viršaus užtepkite lemon curd’o

Skanaus!