Neringos blogas

Vištienos krūtinėlė buvo marinuota natūraliam jogurte su žiupsneliu šafrano – nepaprastai sultingi, bei aromatingi vištienos verinukai su gaiviomis salotomis

Reikia:

Marinatui

• 400 g. vištienos krūtinėlės
• 100 ml. natūralaus jogurto
• 1 v. šaukšto citrinos sulčių
• žiupsnelio šafrano
• jūros druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų

Verinukams

• 2 mėlynojų svogūnų
• 1 geltonos paprikos
• 1 raudonos paprikos
• sezamo sėklų

Salotoms

• salotų mix’o pakuotės
• saujelės moliūgų sėklų
• 1/2 mėlynojo svogūno
• 1/4 raudonos paprikos
• 1/4 geltonos paprikos
• 2 v. šaukštų natūralaus medaus
• 2 v. šaukštų sojos padažo
• 2 v. šaukštų citrinos sulčių

Vištienos krūtinėlę supjaustyti nedideliais gabalėliais ir pamerkti į dubenį, kuriame išmaišykite jogurtą, citrinos sultis, šafraną bei pipirus, druskos nedėkite, įdėsite, kai suversite verinukus ir paruošite kepimui. Į paruoštą marinatą sudėkite vištieną, gerai išmaišykite, kad kiekvinas gabalėlis pasidengtų marinatu bei palikite min. 2 val. pasimarinuoti.  Baigiant marinuotis susipjaustykite panašaus dydžio, kaip vištienos gabalėliai paprikas bei svogūną. Suverkite ant iešmelių vištieną bei daržoves, pabarstykite druska bei kepkite ant grill keptuvės (galite ir ant paprastos kepti, o vasarą – kepsninėje) su šlakelio aliejaus iš visų pusių ant vidutinės užgiens, kol gražiai pagels.

Kol verinukai kepa pasiruoškite salotas. Sudėkite įv. salotų rinkinį, suberkite apkepintas moliūgų sėklas, plonais pusžiedžiais pjaustytą mėlynąjį svogūną, plonomis juostelėmis pjaustytas paprikas, bei viską užpilkite sumaišytu užpilu (medus+citrinos sultys+sojos padažas).

Iškeptus verinukus dėkite ant salotų bei apibarstykite sezamo sėklomis.

Skanaus!

(more…)

Po ilgos ilgos pertraukos kepiau viščiuką, kadangi mano vyras filetinis tai jam viščiukas nemaistas išskyrus krūtinėlę o man labai skanu apskrudę sparneliai ar šlaunelės, taigi pasidalinom keptu viščiuku. Išbandžiau Jamie Oliver’io receptėlį ir tikrai likau patenkinta. Viščiukas buvo labai sultingas ir aromatingas.

O štai ir Oliver’io receptas su mano nuklydimais

Reikia:

• apie 1,5 kg. viščiuko
• šviežiai maltos jūros druskos ir juodųjų, spalvotų pipirų
• 1 kg. nuskustų bulvių (tiek kiek manot, kad suvalgysit)
• 1 didelės citrinos
• 1 galvutės česnako
• saujos šviežio mairūno (originale čiobrelis)
• apie 1/2 stiklinėsalyvuogių aliejaus
• saujos šviežių rozmarino lapelių

Bulves nuskutame, supjaustome golfo kamuoliuko dydžio gabalėliais, sudedame į puodą kartu su česnako skiltelėmis,citrina bei žiupsneliu druskos. Apverdame 10 -12 min. Tuo tarpu viščiuką įtriname druska bei pipirais – tiek paviršių, tiek vidų. Jei turite daugiau laiko – viščiuką įtrinti patartina anksčiau ir palikti šaldytuve, kol pradėsite gaminti. Bulves nukošti, išimti citriną ir česnakų skilteles, bulves pakratyti puode ir palitki šiek tiek nugaruoti, iškepusios bus traškesnės ir skanesnės.

Viščiuką ištrinti alyvuogių aliejumi. Kol citrina karšta pradurkite apie 10 kartų (aš subadžiau šakute), išeis garai ir virtuvė pakvips citrusais… Citriną su česnako skiltelėmis sukišti į viščiuko vidų, taip pat įkiškite mairūno ar čiobrelių saujelę, viščiuką dėkite į kepimo skardą, apibarstykite šviežiai maltais spalvotais pipirais (nebūtina).Kojas surišau siūlu, kad nebūtų išsiskėtus Į skardą suberti aliejuje su druska apvoliotas bulves, užbarstyti rozamrinu. Dėti į įkaitintą iki 180°C temp. orkaitę apie 1 val. 15 min. Karts nuo karto aplieti viščiuką išsiskyrusiomis sultimis. Vištiena yra iškepusi, kai šlaunelių mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, o tekančios sultys yra skaidrios. Viščiukui iškepus išimame citriną, mairūną, o česnako skilteles įtriname į viščiuką.

Man viskas iškepė vienu metu, Oliver’is pirmiausia apkepa viščiuką, įpusėjus sudeda bulves ir dar kepa kol viskas iškeps. O štai čia galite pamatyti originalų receptą.

Skanaus!

Ir vėl pas mane troškinys, negaliu be jų gyventi… o dar dabar kai tiek daug šviežių daržovių

Šį kartą troškinukas su vištiena, bet taip pat labai tiktų jautienos gabalėlis, priduotų pikantiškesnio skonio, bet aš turėjau vištienos filė, kuri irgi tiko ir labai greitai išnyko

Reikia:

• vištienos krūtinėlės
• 2 paprikų
• 1/2 chili pipiriuko
• 1 baklažano
• 3 morkų
• saujos pupų su ankštim
• svogūno (balto ir mėlyno)
• 3 skiltelių česnako
• 4 v. šaukštų pomidorų padažo
• 2-3 v. šaukštai balzamiko acto
• 1 a .šaukštelio bulvių krakmolo
• kario miltelių vištienai
• druskos
• pipirų
• aliejaus kepimui

Tik nuotraukoj dar trūksta svogūnų bei česnako, na ir produktų padažui pagaminti.

Pirmiausia nusiplauname daržoves, paprikas, chili išvalome nuo sėklidžių, morkas nuskutame, svogūnus bei česnaką nulupame. Pupas supjaustome į tris dalis ir apverdame pasūdytame vandenyje. Morkas susipjaustome šiaudeliais ir pakepiname ant įkaitintos keptuvės, veliau sudedame pusžiedžiais pjaustytus svogūnus ir pakepiname, kol svogūnai bei morkos suminkštės. Atidedame į indą. Į keptuvę dadame supjaustytas šiaudeliais paprrikas bei smulkintą chili, pakepiname kol suminkštės ir atidedame į indą. Veliau pakepiname šiaudeliais pjaustytą baklažaną su česnaku, kad baklažanas taip neprisigertų aliejaus galima įpilti šiek tiek vandens ir patroškinti kol suminkštės, vanduo išgaruos ir apkepinti, pabaigoje sudedame apvirtas pupų ankštis, kad šiek tiek apkeptų ir vėl viską sudedame į indą prie apkeptų daržovių. Galiausiai pakepiname vištieną supjaustyta šiaudeliais ir apibarstyta kariu. Kai visus produktus turime apdorotus termiškai sudedame į indą arba atgal į gilią keptuvę, užbarstome druskos bei pipirų pagal skonį ir užpilame paruoštu padažu. Pomidorų padažą praskiedžiame vandeniu, sumaišome su balzamiko actu, ištirpiname bulvių krakmolą, viską gerai išmaišome ir užpilame ant daržovių – vištienos mišinio, patroškiname kelias minutes kol padažas sutirštės.  Patiekti su ryžiais. Skanaus!

Pas mus vis dar kepina saulė, dušna siaubingai, todėl visai nesinori ilgai stovėti virtuvėje, o ir kai geras oras nebūnam namie. Turėjau iš Lietuvos atsivežus Vilniaus duonos, pasaulio duonų kolekcijos armenišką lavašą ir sumąsčiau į jį susukti pakepinta vištiena su įv. daržovėmis. Gavosi super pietūs!

Reikia:

• armėniško lavašo
• vištienos
• pomidorų padažo
• svogūno
• česnako
• paprikos – žalios, raudonos, geltonos
• agurko
• pomidoro
• iceberg salotos
• paprikos miltelių
• chili miltelių
• druskos
• pipirų
• aliejaus

Vištieną supjausčiau nedideliais gabalėliais,  šį kartą turėjau 3 vištienos kumpelius, juos nukaulijau (iš kauliukų bus išvirta sriuba), supjausčiau ir pamarinavau su išspaustu česnaku, alyvuogių aliejaus šlakeliu, chili bei raudonos paprikos milteliais, druska, pipirais. Palikau keliolikai minučių pasimarinuoti ir pakepinau ant įkaitintos keptuvės. Susipjausčiau juostelėmis, pusžiedžiais daržoves, lavašą šiek tiek pašildžiau, tada užtepiau pomidorų padažo, sudėjau daržoves, uždėjau kepintos vištienos, susukau ir dar kelias minutes pašildžiau. Viskas, paprasta, greita ir skanu. Apačią apvyniojame servetėle, kad būtų patogiau valgyti ir pradedam Užsigėrėm šaltu alum – karštą vasaros dieną skanumėlis tokie pietūs….

P.S. iš puse lavašo išėjo tokie du dideli suktinukai