Moters diena šiais metais man buvo dar džiaugsmingesnė, nes išeidama į parduotuvę radau siuntinuką… Vyras nesuprato ko taip strakalioju, o aš džiaugiausi iš laimės, nes vienas labai geras žmogutis “vardu” Aguonelė suteikė man tiek džiaugsmo – atsiuntė filo tešlos! Ačiū, ačiū, ačiū dar kartą! Taigi nieko nelaukus puoliau kepti baklavą!
Baklava – turkiškas desertas, tikrai nėra dietinis desertas, bet juk verta kartais pasilepinti šiuo dieviškai skaniu patiekalu, man visai netrukdo tas saldumas, rankos pačios tiesiasi dar vienam gabalėliui…
Reikia:
20×20 kepimo formai
- 5 lakštų filo tešlos (200 -220 g.)
- 1,5 stiklinės graikiškų riešutų
- 6-8 džiovintų datulių
- 2 v. šaukštų skysto medaus
- 2 v. šaukštų tirpinto sviesto
- 1/2 a. šaukštelio malto cinamono
- 1/2 a. šaukštelio kardamono
- žiupsnelio maltų gvazdikėlių
- žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
- apie 150 g. tirpinto sviesto
Sirupui
- 1 stiklinės cukraus
- 1/2 stiklinės vandens
- 2 v. šaukštai citrinos sulčių
- žiupsnelio malto cinamono
Pasiruoškite drėgną rankšluostuką, nes filo tešla labai greitai džiūna. Kol dirbsite su vienu tešlos gabalėliu, kitus uždenkite drėgnu rankšluostėliu.
Riešutus susmulkinkite (graikiškus riešutus galite maišyti su migdolais ar pekano riešutais) , datules taip pat smulkiai supjaustykie, sumaišykite su medumi, aromatingais prieskoniais bei įpilkite tirpinto sviesto, viską gerai išmaišykite. Padalinkite į 2 ar 3 dalis, priklauso kiek sluoksnių norite. Aš gaminau iš 2 riešutų bei 3 filo tešlos sluoksnių.
Formelę, kurioje kepsite baklavą ištepkite tirpintu sviestu, įklokite pirmą filo tešlos sluoksnį, jį vėl patepkite tirpintu sviestu ir taip susluoksniuokite 5 sluoksnius (galite daryti iš 7 sluoksnių). Ant filo tešlos pasktnio sluoksnio patepto sviestu uždėkite riešutų – datulių mišinio, paskirstykite tolygiai ir uždėkite filo tešlos sluoksnį, patepkite tirpintu sviestu ir vėl užklokite 5 sluoksnius. Po to vėl uždėkite riešutų – datulių sluoksnį ir vėl užklokite filo tešla sutepta sviestu. Viršutinį sluoksnį sutepkite sviestu, aštriu peiliu baklavą supjaustykite rombais arba kvadratais bei dėkite kepti į įkaitintą iki 160-180 °C temperatūros orkaitę apie 40 min. Kol paviršius taps auksinis.
Iškeptą baklavą atvėsinkite ir tik tada apliekite karštu sirupu. Viršų galima pabarstyti smulkintom pistacijom.
Pasiruoškite sirupą.
Į puodelį supilkite vandenį bei cukrų, virkite ant vidutinės ugnies apie 15 min. Pabaigoje įberkite citrinos sultis ir maltą cinamoną.
Skaniausia baklava būna antrą dieną, dėl to apsišarvuokite kantrybe ir pasilikite nors kelis gabalėlius rytojui 
Štai taip atrodo baklava paruošta kepimui:
Svarbu: Stebėkite kaip kepa baklava, nes ją galima lengvai sudeginti, jei matote, kad labai greitai ruduoja sumažinkite orkaitėj karštį… (min. 150°C kepkite).
P.S. mano klaidos…
1. patarčiau gerai ištepti formele sviestu, nes man sunkiai išsiminėjo gabalėliais iš formos
2. būtinai sirupą liekite ant atvėsusios baklavos, aš negalėjau išlaukti, apliejau šiltą baklavą šiltu sirupu, ko pasėkoje viršutiniai sluoksniai sulipo (susiklijavo), o turėjo gautis purūs.
Nepaisant šių klaidų baklava gavosi labai labai skani.. manau nukentėjo grožis, bet ne skonis 
P.S. jei nemėgstate aromatingų prieskonių – galite jų nedėti
Skanaus!
