Neringos blogas

Kadangi tyrėjau nedaug spanguolių bei kriaušių nutariau iš jų išvirti uogienę žiemai. Iš turėto kiekio gavosi vos vienas stiklainėlis. Laikysiu delikatesams – balto pelėsio sūriams bei paukštienai Gavosi tokia pat skani kaip ir bruknių…

Reikia:

• 1 stiklinės spanguolių
• 1 stiklinės cukraus
• 3 kriaušių

Spanguoles nuplauname, sudedame į puodelį storu dugnu, užpilame cukrumi ir kaitiname ant silpnos ugnies karts nuo karto maišant, kad cukraus nepritrauktų prie dugno. Praėjus keletai minučių spanguolės pradeda sproginėti ir paleidžia sultis. Kaitiname, kol cukrus pradeda karamelizuotis, tada sudedame nuluptas, susmulkintas kriaušes. Pakaitiname keeltą minučių kol kriaušės suminkštėja, tik nepervirkit. Iškaitiname stiklainius ir dar į šiltus stiklainius supilstome uogienę, sandariai užsukame, apverčiame dangteliu žemyn ir paliekame kol atvės.

Skanaus!

P.S. cukraus kiekį galima šiek tiek sumažinti, nes gavosi pakankamai saldi uogienė.

Atsilaisvino keletą stiklainėlių tai puoliau gaminti baklažanų tyrės, bus super žiemą padažams

Reikia:

• 2 nemažų baklažanų
• 1 raudonos paprikos
• 8 pailgų pomidorų
• 1/2 cukinijos
• 1/2 galvutės česnako
• druskos
• cukraus
• acto 10%
• dž. baziliko bei raudonėlio
• aliejaus

Baklažanus supjaustyti kubeliais, pakepinti ant aliejaus, vėliau sudėti papriką bei cukiniją pjaustytas kubeliais. Kai daržovės apkeps, perdėti į puodą, sudėti pjaustytus pomidorus bei patroškinti kol pomidorai išleis sultis. Prieš pabaigą sudėti išspaustą česnaką, įberti dž. žolėlių, suberti druską, cukrų bei actą pagal skonį. Daržoves sublenderiuoti, supilstyti į iškaitintus stiklainėlius, gerai užsukti ir padėti dangteliais žemyn kol atvės.

P.S.  jei pomidorai neišleis pakankamai sulčių galima įpilti pomidorų tyrės.

Kaip matot užsiėmus vakavimais, marinavimais   ufff, jau turbūt paskutinis įrašas šia tema, nes pritrūkau stiklainių Nors dar yra jėgų pagaminti trečią porciją burokėlių žiemai (barščiams su dž. grybais) ir pomidorų tyrės (pomidorienei, padažams)

Reikia:

• 4 kg. “mėsingų” prinokusių pomidorų
• 1 kg. raudonos paprikos
• 3 svogūnų galvučių
• 1 didelės galvutės česnako
• aliejaus kepimui
• 1/2 stiklinės  10% acto
• 3 v. šaukštai druskos
• 1/2 stiklinės cukraus
• šviežiai maltų pipirų

Svogūnus supjaustome kubeliais ir pakepiname ant aliejaus. Sudedame į puodą, suberiam pjaustytas išvalytas paprikas bei supjaustytus kubeliais pomidorus. Verdame taip ilgai, karts nuo karto pamaišant kol išgaruoja dalis sulčių ir paprikos su pomidorais suverda. Baigiant virti sudedame išspaustus česnakus bei supilame marinatą – actą, druską, pipirus bei cukrų. Paverdame apie 5-10 min. Išjungiame ir visą masę suplenderiuojame iki vientisos masės. Supilstome į iškaitintus stiklainius, užsukame ir apverčiame dangteliais į apačią. Paliekame kol atvės, o vėliau paslepiame žiemai

Kad jau namie yra pilnas krepšys chili pipiriukų darau su jais viską ką išmanau Dalis jau sudžiovinta, dalis užsaldyta, o kita dalis nukeliavo į daržovių mišinį

Skanumėlis, bus pagardas padažams, sriuboms bei superinis dip’as tortilijų čipsams.

Reikia:

• 2 kg. “mėsingų” pomidorų
• 700 g. raudonų paprikų
• 200 g. chili pipiriukų
• 3 vidutinių morkų
• 1/2 didesnės arba 1 mažesnės česnako galvutės
• 4 svogūnai
• 1 nedidukė petražolių šaknis
• aliejaus kepimui
• 1/2 stiklinės cukraus
• 3 v. šaukštai druskos
• 1/2 stiklinės acto 10%

Nuluptus svogūnus supjaustome nedideliais kubeliais, sudedame į puodą storu dugnu ir pakepiname ant šlakelio aliejaus su tarkuotom morkom bei tarkuota petražolės šaknimi. Kai morkos suminkštėja sudedam išvalytas tarkuotas arba smulkiai pjaustytas raudonąsias paprikas bei chili pipiriukus. Kai nugaruoja šiek tiek sulčių sudedame smulkiai pjaustytus pomidorus (rekomenduoju pomidorus nublanširuoti). Karts nuo karto pamaišant troškiname daržoves kol išgaruoja pomidorų sultys ir lieka tiršta daržovių košė. Įspaudžiame pabaigoje česnako skilteles, sudedame cukrų, druską bei supilame actą. Užviriname, paverdame apie 10 min. paragaujame (pagal savo skonį galima dar įberti prieskonių) ir supilstome į iškaitintus stiklainius. Gerai užsukame, apverčiame dangteliais į apačią ir paliekame kol atvės.

Padedam į lentynėlę ir laukiam žiemos

P.S. kad nereikėtų pjaustyti ir tarkuoti daržovių galima jas sumalti malimo mašinėle (ši gal geresnis variantas dėl chili pipiriukų, nes po to visą dieną palietus pirštus liežuviu vis dar jaučiasi aštrumas, nors rankas ploviau n… kartų 8)  arba reiktų užsidėti pirštines)

Nusipirkau turguj gražių peperoni pipirų, dalį jų užmarinavau meduje, taip, kaip moteriškė pardavinėjanti paprikas patarė. Tikiuosi žiemą gerai užkaitins kūną ir užmiš visas negeras bacilas

O štai ir peperoni pipiriukai, ar gi nenuostabūs?!

o štai čia jau išvalyti ir užpilti medaus marinatu

Pipirams užmarinuoti reikia:

• apie 300 g. peperoni

Į kiekvieną stiklainį įberti:

• 1/2 skiltelės išilgai pjaustyto česnako
• 1 mažą lauro lapelį
• 2-3 gvazdikėlius
• 2-3 kvapniuosius pipirus
• 2-3 juoduosius pipirus
• 10 grūdelių garstyčių grūdelių (neturėjau)
• 1 a. šaukštelį aliejaus (užpylus marinatu ant viršaus užpilti)

Marinatui:

• 2,5 stiklinės vandens
• 4 v. šaukštus cukraus
• 4 v. šaukštus medaus
• 1/2 stiklinės acto 10%
• 1/2 v. šaukšto druskos

Peperoni nuplaunam, nupjaunam viršūneles, perpjaunam išilgai ir išvalome. Išplauname vidų nuo sėklų ir sudedame į iškaitintus stiklainius. Į kuriuos taip pat sudedame aukščiau išvardintus prieskonius. Puode užkaičiame vandenį, jam užvirus sudedame cukrų, druską, actą, paverdame apie 1-2 min. išjungiame ir sudedame medų, gerai viską išmaišome ir užpilame karštu marinatu peperoni pipirus. Užsukame iškaitintais dangteliais ir pasterizuojame apie 10-15 min.

Laukiu nesulaukiu išmėginti ugninius pipirus meduje