Neringos blogas

Moters diena šiais metais man buvo dar džiaugsmingesnė, nes išeidama į parduotuvę radau siuntinuką… Vyras nesuprato ko taip strakalioju, o aš džiaugiausi iš laimės, nes vienas labai geras žmogutis “vardu” Aguonelė suteikė man tiek džiaugsmo – atsiuntė  filo tešlos! Ačiū, ačiū, ačiū dar kartą! Taigi nieko nelaukus puoliau kepti baklavą!

Baklava – turkiškas desertas, tikrai nėra dietinis desertas, bet juk verta kartais pasilepinti šiuo dieviškai skaniu patiekalu, man visai netrukdo tas saldumas, rankos pačios tiesiasi dar vienam gabalėliui…

Reikia:

20×20 kepimo formai

• 5 lakštų filo tešlos (200 -220 g.)
• 1,5 stiklinės  graikiškų riešutų
• 6-8 džiovintų datulių
• 2 v. šaukštų skysto medaus
• 2 v. šaukštų tirpinto sviesto
• 1/2 a. šaukštelio malto cinamono
• 1/2 a. šaukštelio kardamono
• žiupsnelio maltų gvazdikėlių
• žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
• apie 150 g. tirpinto sviesto

Sirupui

• 1 stiklinės cukraus
• 1/2 stiklinės vandens
• 2 v. šaukštai citrinos sulčių
• žiupsnelio malto cinamono

Pasiruoškite drėgną rankšluostuką, nes filo tešla labai greitai džiūna. Kol dirbsite su vienu tešlos gabalėliu, kitus uždenkite drėgnu rankšluostėliu.

Riešutus susmulkinkite (graikiškus riešutus galite maišyti su migdolais ar pekano riešutais) , datules taip pat smulkiai supjaustykie, sumaišykite su medumi, aromatingais prieskoniais bei įpilkite tirpinto sviesto, viską gerai išmaišykite. Padalinkite į 2 ar 3 dalis, priklauso kiek sluoksnių norite. Aš gaminau iš 2 riešutų bei 3 filo tešlos sluoksnių.

Formelę, kurioje kepsite baklavą ištepkite tirpintu sviestu, įklokite pirmą filo tešlos sluoksnį, jį vėl patepkite tirpintu sviestu ir taip susluoksniuokite 5 sluoksnius (galite daryti iš 7 sluoksnių). Ant filo tešlos pasktnio sluoksnio patepto sviestu uždėkite riešutų – datulių mišinio, paskirstykite tolygiai ir uždėkite filo tešlos sluoksnį, patepkite tirpintu sviestu ir vėl užklokite 5 sluoksnius. Po to vėl uždėkite riešutų – datulių sluoksnį ir vėl užklokite filo tešla sutepta sviestu. Viršutinį sluoksnį sutepkite sviestu, aštriu peiliu baklavą supjaustykite rombais arba kvadratais bei dėkite kepti į įkaitintą iki 160-180 °C temperatūros orkaitę apie 40 min. Kol paviršius taps auksinis.

Iškeptą baklavą atvėsinkite ir tik tada apliekite karštu sirupu. Viršų galima pabarstyti smulkintom pistacijom.

Pasiruoškite sirupą.

Į puodelį supilkite vandenį bei cukrų, virkite ant vidutinės ugnies apie 15 min. Pabaigoje įberkite citrinos sultis ir maltą cinamoną.

Skaniausia baklava būna antrą dieną, dėl to apsišarvuokite kantrybe ir pasilikite nors kelis gabalėlius rytojui

Štai taip atrodo baklava paruošta kepimui:

Svarbu: Stebėkite kaip kepa baklava, nes ją galima lengvai sudeginti, jei matote, kad labai greitai ruduoja sumažinkite orkaitėj karštį… (min. 150°C kepkite).

P.S. mano klaidos…

1. patarčiau gerai ištepti formele sviestu, nes man sunkiai išsiminėjo gabalėliais iš formos

2. būtinai sirupą liekite ant atvėsusios baklavos, aš negalėjau išlaukti, apliejau šiltą baklavą šiltu sirupu, ko pasėkoje viršutiniai sluoksniai sulipo (susiklijavo), o turėjo gautis purūs.

Nepaisant šių klaidų baklava gavosi labai labai skani.. manau nukentėjo grožis, bet ne skonis

P.S. jei nemėgstate aromatingų prieskonių – galite jų nedėti

Skanaus!

Reikia:

30 cm. ilgio kekso formelei

• 235 g. minkšto sviesto
• 330 g. miltų
• 170 g. cukraus
• 10 g. vanilinio cukraus
• 4 kiaušinių
• 7 g. kepimo miltelių
• 200 g. džiovintų vaisių rinkinio + 50 g. džiovintų spanguolių
• 100 g. riešutų – braziliškų, migdolų, anakardžio
• 80 ml. brendžio
• 1/2 citrinos žievelės
• žiupsnelio druskos

Džiovintus vaisius bei riešutus užpilti brendžiu ir palikti valandai, kad išmirktų, karts nuo karto permaišant.

Miltus su kepimo milteliais persijoti į gilesnį dubenį, įberti druskos ir palikti kol išplaksime sviestą su kiaušiniais.

Kitam dubenyje išsukti sviestą iki purumo, tada sudėti cukrų, vanilinį cukrų, citrinos žievelę, viską išsukti iki purios masės ir galiausiai po vieną pastoviai maišant sumušti kiaušinius. Mušant po vieną kiaušinį ir išplakant iki purios masės išgausite puresnį keksą.

Išplaktą sviestą su kiaušiniais supilti į paruoštus miltus, lopetėlę viską išmaišyti, galiausiai sudėti vaisius su riešutais (supilti su brendžiu), viską permaišyti, supilti į kepimo formą išklotą formelę bei dėti į įkaitintą iki 180°C orkaitę kepkite apie 40-50 minutės, kol paviršius gražiai parus, o įsmeigus medinį pagaliuką jis bus sausas.

Iškeptą keksą palikite formeje, kol visiškai atvės, vėliau išimkite iš formos, suvyniokite į aliuminio foliją bei palikite kambario temperatūroje apie 12 valandų. Tik tada galima pjaustyti ir skanauti

Patarčiau keksą išsikepti vakare, o ryte mėgautis saldžiais pusryčiais

Keksą galima apibarstyti cukraus pudra. Taip pat galima įmaišyti pistacijų.

Skanaus!

Dieviškai skanu…

14 perteptų sausainėlių reikia:

• 250 g. minkšto sviesto
• 40 g. cukraus pudros
• 1 a. šaukštelio vanilės aromato
• 185 g. miltų
• 1 a. šauktelio kepimo miltelių
• 60 g. kukurūzų miltų

Šokoladiniui kremui

• 150 g. karčiojo šokolado
• 60 g. sviesto
• 1 v. šaukšto brendžio

Sviestą išsukti su cukraus pudra iki purumo. Įpilti vanilės aromato, aš dėjau kelis lašelius vanilės kvapų, išmaišyti. Supilti miltus sumaišytus su kepimo milteliais bei kukurūzų miltais, viską permaišyti iki vienalytės masės. Iš tešlos suformuoti 28 rutuliukus ir sudėti ant kepimo skardos išklotos kepimo popieriumi. Rutuliukus šiek tiek suploti šakute, taip išgausite įdubimus.

Sausainėlius kepkite įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 20 minučių arba kol sausainėliai  pagels. Atvėsinti ant metalinių grotelių.

Šokoladiniui kremui ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje su šlakeliu konjako, palaukite kol pravės, tada sudėkite kambario temperatūros sviestą ir viską gerai išmaišykite. Stingstantį kremą uždėkite ant sausainėlio (maždaug po 1 a. šaukštelį) ir uždenkite kitu, šiek tiek paspauskite. Suklijuodus sausainėlius galite palikti kambario temperatūroj arba dėti valandai į šaldytuvą, o vėliau skanauti. Kremas turi būti sustingęs, kitu atvėju bus nepatogu valgyti (sausainėliai trupės, o kremas lys per šonus).

Naudojau šokoladą su smulkintais lazdyno riešutais, jie čia labai tiko, nes sausainėliai tokie trapūs, kad tirpsta burnoje, gerai, kad buvo riešutai tai buvo ką kramtyti

P.S. galima sausainėlius pertepti ir sviestiniu kremu:

60 g. minkšto sviesto

60 g. cukraus pudros

Į tokį kremą galima įdėti 1,5 v. šaukšto marakujos minkštimo (originaliam recepte buvo tokiu kremu pertepta) arba kavos (2 v. šaukštus tirpios kavos užplikinti 2 v. šaukštais vandens ir supilti į kremą)

Recepto šaltinis:  knyga “Dania słodkie”

(more…)

Receptas beveik identiškas “Žaliosios arbatos – citrininiams keksiukams”

(more…)