Šiek tiek pavėluotai įkeltas postas, o gal tiesiog reiktų pakeisti pavadinimą, bet lai būna kalėdinis, nes man amalas, kuris puošia kepsnį asocijuojasi su Kalėdomis…

Reikia:

• apie 1 kg. kiaulienos nugarinės
• apie 200 g. plonai pjaustytos parūkytos šoninės
• 3-4 skiltelių česnako
• saujelės džiovintų čiobrelių
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• druskos

Kiaulienos nugarinę nuplauti, nusausinti ištrinti išspaustais česnakais, druska, pipirais, apibarstyti džiovintais čiobreliais bei paviršių apkloti plonai pjaustytos šoninės juostelėmis. Mėsą palikti apie 1 – 2 val. marinuotis, vėliau suvynioti į aliuminio folija arba įkišti į rankovę bei kepti įkaitintoje iki 180 – 190°C orkaitėje apie 1 – 1,5 val. Laikas priklauso nuo mėsos, jei jaunesnio gyvulio mėsa – iškeps greičiau ir bus sultingesnė. Baigiant kepti nuimti foliją ar rankovę, kad šoninė gražiai apskrustų.

Kepant su šonine nugarinė taip neišsausėja bei įgauna dūmo aromato

Kepsnio griežinėlį galima patiekti su džiovintų grybų padažu ar bruknių uogiene o atvėsusį  ploniau supjaustyti ir patiekti kaip užkandį su krienų padažu

Skanaus!