Iš pradžių apie lapkričio 26-ąją dieną. Likus mėnesiui iki Kalėdų jau antrus metus Lietuvoje organizuojama Spalvoto meduolio diena! Vilniuje, Kaune bei Klaipėdoje šeštadienį vyks smagi šventė, kurioje bus marginami meduoliai bei kuriamos originalios dovanos! Pla2iau apoe rengin5 galite pasiskaityti Cityout portale.

Ta proga ir aš keliu įrašą su Kalėdiniu pyragu.

Vokiškas šventinis štrudelis dažniausiai kepamas su marcipanine mase gausiai apibarstytas cukraus pudra. Aromatingas, kvapnus ir tirpstantis burnoje, gausus aromatingų razinų, apelsino žievelių cukratų bei riešutų.

Dažniausiai Stollen’as buvo kepamas advento laikotarpiu, atvėsęs buvo suvyniojamas ir sandariai padėtas vėlioje vietoje laukdavo švenčių. Pati pirmą kartą kepiau šį pyragą (niekada nebuvau pasiryžusi kepti brandinamų pyragų dėl ilgo proceso, man reikia išsikepi, suvalgai ir pamiršai), todėl nekantravau paragauti, neiškentus prapjoviau po 2 dienų, jis puikus! O buvau sunerimusi, kad kažkas nesigavo, nes iškepusio pyrago paviršius buvo labai kietas, nors ir buvo gausiai sulaistytas sviestu, bet tik paviršius yra kietokas, pats pyragas yra trapus ir tirpstantis burnoje. Daugiau nei pusę pyrago suvyniojau ir padėjau bręsti.

Dresden Stollen

Reikia:

Vienam pyragui

  • 500 g. miltų
  • 8,5 g. sausų mielių
  • 100 g. cukraus
  • 100 ml. šilto pieno
  • 250 g. minkšto sviesto
  • 125 g. razinų
  • 100 g. apelsinų cukatų
  • 40 ml. amaretto, brendžio ar romo
  • 1 citrinos žievelės
  • 50 g. maltų lazdyno riešutų (arba maltų migdolų)
  • 1 a. šaukštelio prieskonio mišinio kepiniams (cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas, muskato riešutas)
  • sulaistymui 50 g. sviesto
  • cukraus pudros apibarstymui

stollen

Nuplautas ir nusausintas razinas užpilkite amarettu, brendžiu ar romu ir palikite bent valandai, pas mane stovėjo parą :)

Į šiltą pieną įberkite šaukštą cukraus, kelis šaukštus miltų bei supilkite mieles, viską išmaišykite ir palikite šiltai kol miels suputos.

Sviestą išsukite su likusiu cukrumi iki purios masės.

Dubenyje sumaišykite persijotus likusius miltus, išsuktą sviestą, suputojusias mieles ir viską gerai išmaišykite, Suminkykite tešlą ir padėkite šiltai kildinti apie valandą.

Į masę sudėkite išmirkytas razinas (galima pamaišyti su džiovintom spanguolėm), maltus riešutus, prieskonius, nutarkuotą citrinos žievelę, apelsinų cukatus (galite pamaišyti perpusę su citrinų žievelių cukatais), viską išmaišykite.

Suformuokite stačiakampį, perlenkite jį pusiau, šiek tiek paplokite ir dar kartą perlenkite palikdami vieną pusę platesnę. Pyragą padėkite pusvalandžiui šiltai, kad pailsėtų.

Kepkite įkaitintoje iki 180°C orkaitėje apie 45-60 minučių. Jei paviršius stipriai ruduoja – pridenkite kepimo popieriumi.

Iškepusį pyragą sulaistykite tirpintu sviestu. Aš ištirpinau sviestą ir sutepiau pyragą silikoniniu teptuku.

Apibarstykite gausiai cukraus pudra ir sandariai uždarę palikite pyragą bręsti.

Linksmo laukimo!

dresden stollen

P.S. iki švenčių dar šiek tiek liko, reiks turbūt dar vieną kepti, tik šį kartą su marcipanine mase ir džiovintom spanguolėm :)

Recepto originalą rasite pas Iloną, aš kaip visada turėjau įkišti savo trigrašį