Florentinai
Reikia (apie 25-30 florentinams):
- 100 g. migdolų plokštelių
- 200 g. džiovintų vaisių (razinų, spanguolių, cukatų)
- 100 g. maltų migdolų, lazdyno riešutų
- 100 g. sviesto
- 1 v. šaukštas grietinės
- 200 g. cukraus
Jei neturite maltų migdolų bei lazdyno riešutų pirmiausia susimalkite riešutus. Puodelyje ištirpinti ant silpnos ugnies, pastoviai maišant sviestą su cukrumi kol cukrus ištirps ir pakeis spalvą (pradės geltonuoti) bei pradės karamelizuotis. Dubenėlyje sumaišyti maltus migdolus su džiovintais vaisiais, cukatais bei migdolų plokštelėmis. Į karštą cukraus, sviesto masę įdėti grietinę bei suberti išmaišytą riešutų, vaisių mišinį. pavirti masę apie 1 minutę, visi produktai tarpusavyje susijungtų. Masę išpilti į kepimo formą išklotą kepimo popieriumi plonu sluoksniu. Dėti į įkaitintą iki 160°C orkaitę, kepti apie 15 minučių. Formą ištraukti, palikti apie 2 minutes kambario temp. o vėliau apvalia formele (apie 4-5 cm. skersmens) išspausti iš masės apvalius sausainėlius. Masė pakankamai elastinga, išsispaudžia lengvai. Florentinus sudėti ant grotelių ir palikti kol išdžius.
Išdžiuvusių florentinų vieną pusę galima aptepti tirpintu baltu šokoladu!
Skanumėlis 
Į florentinų masę galima dėti mėgstamus smulkintus riešutus, sezamo sėklas, džiovintus vaisius bei uogas.
Kalėdinis kepsnys
Šiek tiek pavėluotai įkeltas postas, o gal tiesiog reiktų pakeisti pavadinimą, bet lai būna kalėdinis, nes man amalas, kuris puošia kepsnį asocijuojasi su Kalėdomis…
Reikia:
- apie 1 kg. kiaulienos nugarinės
- apie 200 g. plonai pjaustytos parūkytos šoninės
- 3-4 skiltelių česnako
- saujelės džiovintų čiobrelių
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
- druskos
Kiaulienos nugarinę nuplauti, nusausinti ištrinti išspaustais česnakais, druska, pipirais, apibarstyti džiovintais čiobreliais bei paviršių apkloti plonai pjaustytos šoninės juostelėmis. Mėsą palikti apie 1 – 2 val. marinuotis, vėliau suvynioti į aliuminio folija arba įkišti į rankovę bei kepti įkaitintoje iki 180 – 190°C orkaitėje apie 1 – 1,5 val. Laikas priklauso nuo mėsos, jei jaunesnio gyvulio mėsa – iškeps greičiau ir bus sultingesnė. Baigiant kepti nuimti foliją ar rankovę, kad šoninė gražiai apskrustų.
Kepant su šonine nugarinė taip neišsausėja bei įgauna dūmo aromato 
Kepsnio griežinėlį galima patiekti su džiovintų grybų padažu ar bruknių uogiene o atvėsusį ploniau supjaustyti ir patiekti kaip užkandį su krienų padažu
Skanaus!
Komentarai