Pomidorų padažas

Paskelbta: 2011-08-14

Kategorija: Vakavimas - konservavimas

Etiketės: česnakas  |  cukraus  |  pomidorai  |  svogūnas

Tirštas pomidorų padažas, kuris idealiai tiks padažams, picai, tereiks tik įspausti česnako skiltelę bei įberti šv. baziliko ar raudonėlio, jis toks tirštas, kad galima užepti ir ant naminių hamburgerių Šis padažas totalus mano eksperimentas, kuris šovė į galvą kai gaminau naminį pomidorų padažą picai, pamaniau kodėl nepagaminus panašaus padažo žiemai. padaže nėra visai acto, todėl baimindamasi, kad išsilaikytų per žiemą supilstytą ir užsuktą stiklainėliuose padažą pasterizavau, manau, kad tikrai sulauks žiemos Tikiuosi, kad pavyko man uždaryti stiklainėlyje šiek tiek vasaros…

Verdant šį padažą reiks apsišarvuoti kantrybę ir negalėsite užkaisti ir pamiršti apie jį, reiks dažnai maišyti, kad kuo greičiaupadažas nugaruotų… reiks ir pirštinės maišant, kad burbuliuojantis padažas nenudegintų rankos, man nudegino, užtyško ant rankos ir gavosi puslelė todėl po to maišiau su pirštine, reiks po visų virimų išsišveisti viryklę, nebent imsite tikrai didelį puodą iš kurio taip nesitaškys, bet šis padažas tikrai vertas to vargo…

Reikia:

• 4 kg. “mėsingų” pomidorų
• 3 didelių svogūnų
• 4 a. šaukštelių cukraus
• 2-3 a. plokščių šaukštelių druskos
• 6 v. šaukštų aliejaus
• 2 skiltelių česnako
• šv. maltų pipirų

Pomidorus (pas mane pailgi) nublanširuokite ir nulupkite. Supjaustykite nedideliais kubeliais bei sudėkite į didelį dubenį, palikite keliolikai minučių, išsiskyrusį vandenį nupilkite (pas mane buvo apie 6 v. šaukštai).

Svogūną supjaustykite kubeliais.

Dideliame puode pakepinkite sovūną dažnai maišant apie 8 minutes. Supilkite pomidorus, druską, cukrų, išmaišykite ir kaitinkite karts nuo karto pamaišant, po pusės valandos padažas taps tirštesnis tada reiks maišyti beveik pastoviai, kad padažas kuo greičiau nugaruotų. Beja, padažo neuždenkite, jis turi nesitroškinti, bet nugaruoti!Po pusės valandos intensyvaus maišymo padažas turi būti tirštas, bet laikas priklauso nuo pomidorų rūšies, kaitinkite tiek, kad padažas būtų tirštas. prieš pabaigą sudėkite įspaustą česnaką, pipirus, paragaukite gal Jūsų skonio receptoriams norėsis daugiau cukraus ar druskos, pakaitinkite apie 15 minučių ir supilstykite padažą
į iškaitintus stiklainius ir gerai užsukite.

Stiklainėlius 15 minučių pasterizuokite, palikite atvėsti ir nuneškite žiemoti į rūsį.

P.S. Jei norite vientisos konsistencijos galite padažą sublenderiuoti. Į padažą galima įberti džiovinto raudonėlio arba baziliko.

Skanaus!

38 Komentarai

• by Margarita

  2011-08-14 at 17:30

  

  Būtinai Išbandysiu ir šį receptą.
  Jau trečius metus gaminu pagal tavo receptą “pomidorų tyrė žiemai”, labai gerai pakaitalas pirktiniam kečupui!

• by Danute

  2011-08-14 at 19:33

  

  Neringa as kelis kartus perskaiciau si recepta ,bet irgi baiminuosi ,kad nera acto ar issilaikys per ziema.Bet vistiek ruosiusi pasigaminti:)

• by admin

  2011-08-14 at 19:55

  

  Margarita, bandyk, tikrai skanuuuu! sis tirstesnes konsistencijos nei tyre

  Danute, manau tikrai laikysis, nes buvo pasterizuota, karstas ispilstytas, uzsuktas ir pasterizuotas, neturetu nieko atsitikti

• by Danute

  2011-08-16 at 08:41

  

  Vakar pasigaminau si padaza,paragavom visi:)patiko ,receptas keliauna i mano uzrasus.ACIU uz gera recepta.

  ;

  patiko

• by admin

  2011-08-16 at 09:06

  

  Danute, smagu, kad atitiko ir Jusu skoni sis padaziukas

• by vilma

  2011-08-16 at 11:32

  

  o kiek mazdaug gaunasi to padazo is nurodyto kiekio pomidoru?

• by admin

  2011-08-16 at 14:57

  

  pas mane nestandartiniai stiklaineliai, nepamenu koks ju turis, bet gaunasi tiek kiek nuotraukoj ir dar keli dideli saukstai… apie 1,5 litro man rodos

• Pingback

  by Mezgu gyvenimą kas dieną » Blog Archive » Naminis pomidorų padažas - blog.mezgalai.lt

  2011-08-17 at 10:57

  [...] (Šaltinis: Neringa) [...]

• by Kristina

  2011-08-20 at 13:09

  

  Pabandžiau pasidaryti šio padažo. Viskas pavyko gerai, išskyrus sūrumą. Man 3 nubrauktų šaukštų buvo per daug tokiam kiekiui. Bet su picomis ar kitais patiekalais tiks naudoti.
  Dėl recepto tikslumo. Nelabai aišku ar 4 kg neapdorotų pomidorų ar jau nuluptų, supjaustytų ir su nusunktu skysčiu.

• by admin

  2011-08-21 at 10:53

  

  Kristina, del surumo – man buvo pats tas padazams, aisku viena valgant gal ir persuru siek tiek… o pomidoru reikia 4 kg. neapdorotu

• by Ligita

  2011-08-22 at 19:27

  

  Pabandžiau ir aš pasigaminti šio padažo lyg ir viskas pavyko tik dėl druskos 3 šaukštų ir man per daug Kitam kartui pabandysiu pasigaminti be sėklų

• by admin

  2011-08-22 at 20:11

  

  Ligita, nu man lyg ir normaliai, ech reikia recepte sumazinti kieki, kam truks dasites

• by Gita

  2012-06-16 at 13:34

  

  Padažas išties super, laikiau nepasterizavus per žiemą daugiaukščio namo rūsyje, puikiausiai išsilaikė iki dabar, ką tik paskutinį stiklainiuką atsidariau. Ačiū, Neringa už receptuką

• by admin

  2012-06-18 at 11:23

  

  Gita, kaip smagu, kad padazas isstovejo visa ziema, pas mane jau ju seniai nera reiks gaminti dar daugiau siais metais

• by Monika

  2012-08-12 at 17:09

  

  Gal ir kvailas klausimas, bet kiek mazdaug vidutinio dydzio pomidoru sudaro tuos 4 kg? neturiu svarstykliu..

• by admin

  2012-08-12 at 20:50

  

  oj, nepasakysiu, niekad neatkreipiau demesio…

• by Rūta

  2012-08-13 at 16:23

  

  Šis receptas – pirmas mano vakavimo patirtyje Puikiai pavyko, labai skanu!

• by admin

  2012-08-13 at 17:17

  

  Ruta, tikiuosi nepaskutinis, jei pavyko tai pirmyn! kad tik valgytoju butu

• by Laura

  2012-08-15 at 18:53

  

  aciu, isbandziau siandkien, dariau is 2 kg mixo, kuri surinkau siltnamyje. tik ziemos bus jis nesulauks

• by admin

  2012-08-16 at 10:37

  

  Laura, kaip smagu kai pomidorai savi auginti! kadanors ir pas mane taip bus

• by rimas

  2012-08-21 at 09:14

  

  cesnakas konservantas jo galima deti truputi daugiau nebutinai pasterizuot

• by admin

  2012-08-21 at 09:59

  

  rimai, taip, tik kiti nemegsta stipraus cesnako skonio, kvapo

• by Deimantė

  2012-09-05 at 14:34

  

  o kas slepiasi po “šv.” – šventų maltų pipirų?

• by admin

  2012-09-06 at 17:08

  

  svieziai maltu

• by Rasa

  2013-08-04 at 12:46

  

  Aciu uz nuostabu recepta, jau antrus metus gaminu, superinis. Tik as pabandziau ideti uogieniu tirstiklio, tai kaip parduotuvinis gavosi. ACIU ACIU ACIU

• by Egle

  2013-08-11 at 18:26

  

  Laba. Sakykit, jei nedesiu svogunu, gausis padaziukas? Svogunai mano priesas:)

• by admin

  2013-08-12 at 12:46

  

  taip, gausis

• by Silumos siurbliai

  2013-08-12 at 16:00

  

  Labai super receptas!

• by Egle

  2013-08-12 at 22:33

  

  Super, bandysiu rytoj

• by Egle

  2013-08-12 at 22:41

  

  Dar klausimelis: pasterizuoti, tai cia jau pilnus slovikelius pakaitinti verdanciame vandenyje apie 15 min. ir tada uzsukti dangteli?:)

• by Danute

  2013-08-13 at 09:29

  

  o jeigu pabandyti si padaza gaminti duonkepeje…is kriausiu ir obuoliu marmeladas tai isejo puikus is niekas neprisvilo kaip buna verdant puode manau pabandysiu

• by admin

  2013-08-14 at 19:17

  

  Danute, nesu bandziusi, todel nieko nepatarsiu

• by daiva

  2013-08-22 at 19:53

  

  aš darau beveik taip pat tik pomidorus išspaudžiu su sulčiaspaude. iš tirštimo darau padažą, o sultis pakaitinu ir į stiklainius

• by knopke

  2013-08-27 at 18:02

  

  padaza pagal jus bandau darau matysim, kas gausis, jauciu, turetu but neblogas vienas klausimas iskilo, o gal bandet daryti namini pomidoru padaza su darzovem? pvz, agurkais? aciu uz atsakyma, koks jis bebutu…

• by egle

  2014-07-30 at 16:37

  

  o druskos dėti 3 arbatinius šaukštelius ar valgomus šaukštus? nes recepte rašo “2-3 a. plokščių šaukštelių ” o komentaruose jau kalbama apie šaukštus?

• by Ieva

  2014-08-09 at 18:21

  

  Druskos arbatiniai šaukšteliai. Darau pagal šį receptą antrus metus. Labai skanu picoms, makaronams, pomidorinei sriubai ir kur tik sugalvosit.

• by Joana

  2014-08-10 at 10:50

  

  Kad nereiktų stovėti ilgai prie puodų ir nuobodžiai maišyti ir dar saugotis kad karšta tyrė neaptaškytų rankų, aš darau truputi kitaip. Gaunasi daug greičiau. Taigi : pomidorus galima luptus, galima neluptus ,( nors lupti labai lengvai persitrina per sietelį) supjausčius pakaitinu puode, jei norite į padažą dėti svogūnų ar paprikos galima kartu susmulkinus viską pavirinti. Toliau imu du metalinius sietelius (pirkau kažkada Bikuvos prekybos centre) jie nėra dideli gal iki 1 litro talpos ,lėtai pilu virtus pomidorus ir leidžiu nubėgti sultims. Tai užtrunka neilgai, kol vieną sietelį ištrinu iš kito jau būna nubėgę sultys. Trinu su mediniu grūstuvėliu, kur skirta trinti bulvių košei. Sietelyje lieka tik sėklytės ir odelė jei buvo nenulupta. Juos išmetu, imu kitą sietelį jau su nubėgusiomis skaidriomis sultimis ir toliau darau tą patį,o į tuščia sietelį pilu nauja porcija virtu pomidorų. Gaunasi tiršta pomidorų masė ir atskirai supiltos skaidrios sultys. Belieka pridėti cukraus, druskos, norimų prieskonių, užvirinti ir pavirus ne ilgiau pusvalandžiui turime gatavą tirštą pomidorų padažą. Nereikia virti ant labai stiprios ugnies, tik kad vos virtų ir pamaišyti. O skaidriose pomidorų sultyse galima konservuoti luptus pomidorus. Žodžiu procesas gana greitas ir beveik be atliekų, išskyrus sėklytes.

• by Jurgita

  2014-08-11 at 11:42

  

  Laba diena, gal galite pasakyti kokią druską naudojate konservavimams? Ar naudojat jūros druską?