Labai skanus pyragas, rekomenduoju išsikepti su įvairiom uogom… šį kartą buvo keptas su vyšniom ir serbentais, galite naudoti avietes, agrastus, gervuoges, rabarbarus (nors tai ne uogos) ar kitas mėgstamas uogas.

Reikės:

trapus tyragas su uogom ir morengu

trapiai tešlai

  • 250 g kvietinių miltų
  • 125 g šalto sviesto
  • 100 g cukraus
  • 4 kiaušinio trynių
  • 1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos

Uogų įdarui:

  • 1 kg mėgstamų uogių (pas mane vušnios ir j.serbentai)
  • 2,5 valg. šaukšto krakmolo

Morengui

  • 4 kiaušinio baltymų
  • 200 g smulkaus cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 1 arb. šaukštelio bulvių krakmolo
  • 1/2 stiklinės migdolų plokštelių

trapus tyragas su uogom ir morengu

Pirmiausia paruoškite trapią tešlą, miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska, persijokite, sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą, peiliu sukapokite iki grūdelių, po to sudėkite kiaušinio trynius, cukrų ir suminkykite tešlą. Apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų 30-60 min.

Kepimo formą (33×20 cm) išklokite kepimo popieriumi, atvėsusią tešlą iškočiokite, išklokite formą, paviršių subadykite šakute, vėl atvėsinkite 30 minučių, po to kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 °C apie 15-20  min.

Kol kepa trapi tešla pasiruoškite įdarą ir morengą.

Įdarui paruošti tereikia sumaišyti uogas su krakmolu.

Morengui paruošti išplakite baltymus su druska, palaipsniui pilkite cukrų, plakite kol nesijaus cukraus kristalų, po to suberkite krakmolą.

Ant trapios tešlos sudėkite uogas, išlyginkite paviršių, tada sudėkite plaktus baltymus, išlyginkite paviršių, suberkite migdolų plokšteles ir dėkite į įkaitintą orkaitę, karštį sumažinkite iki 140°C ir kelkite apie 60 minučių.

Pyragą atvėsinkite orkaitėje, kaip visiškai atvės galite pjaustyti ir skanauti!

trapus tyragas su uogom ir morengu