Valgydami šiuos pietus prisiminėm Kalėdas… Viskas kas susiję su džiovintais grybais man asocijuojasi su Kalėdomis… Grybų sriuba, virtinukai su grybų įdaru, kepsniai su grybų padažu… Šie kepsniai puikiai tinka šventiniems pietums ;)

Nors šventinės nuotaikos dar nejaučiu, bet tikiuosi neužilgo pajusiu, kai iškris pirmasis sniegas (tikrasis sniegas, nes pirmąjį jau turėjom spalio mėnesį :) ), parduotuvėse atsiras papuoštos eglutės, namai pakvips meduoliukais bei važiuojant į darbą per radiją skambės Kalėdinės melodijos… Iki Kalėdų beliko labai nedaug! Reikia jau pradėti galvoti apie kaledines dovanėles daugams bei artimiesiems :D

kepsnys_su_grybu_padazu

Reikia:

  • 1 kg. kiaulienos nugarinės
  • apie 15 g. džiovintų čiobrelių
  • druskos
  • pipirų

Padažui

  • 2 saujų dž. grybų
  • skysčio, kuriuose mirko grybai
  • skysčio kuriame kepė nugarinė
  • 1 v. šaukšto pomidorų pastos
  • kelių šaukštelių miltų
  • gabalėlio sviesto
  • kelių lauro lapų
  • kvapniųjų pipirų
  • druskos
  • pipirų

Grybus užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame gariausiai per naktį, o jei nėra tokios galimybės tai nors keliom valandom. Nugarinę nuplauname, nusausiname apibarstome druska, pipirais, įtriname į mėsą bei paviršių gausiai apibarstome džiovintu čiobrelių. Įvyniojame į aliuminio foliją, paliekame min. 30 min. kambario temperatūroje, vėliau dedame į skardą, įpilame puodelį vandens bei kepame 180°C temp. apie 30-45 min. Apkeptą nugarinę išvyniojame iš folijos, atvėsiname, supjaustome maždaug 1 cm. storio griežinėliais. Skysčio, kuris išsiskyrė kepant mėsą neišpilame, jis pravers padažui.

Apkepta bei supjaustytas atrodo maždaug taip (nugarinę stenkitės pirkti apvalesnę, o ne plokščią bei šviesesnę, man pasitaikė nelabai graži, į pavakarę mėsinei jau nelabai buvo pasirinkimo):

kepsnys_su_grybu_padazu

Išmirkytus grybus galima pasmulkinti, pas mane nebuvo labai dideli, todėl sumečiau nesmulkintus. Grybus dedame į troškintuvą, sudedame supjaustytą mėsą, įmetame kelis lauro lapus, kvapniuosius pipirus, užpilame skysčių, kuris liko nuo mėsos bei dalį grybų mirkalo. Skysčių pilame tiek, kad apsemtų mėsą. Troškiname ant silpnos ugnies apie 30-45 min. (troškinimo laikas priklauso nuo mėsos kokybės bei kiekio). Baigiant troškinti sutirštiname padažą. Keptuvėje ant sviesto pakepiname kelis šaukštelius miltų, po to palaipsniui supilame likusį grybų skystį bei pomidorų pastą. Padažą išmaišome iki vienalytės masės bei supilam į troškintą mėsą. Išmaišome, įberiam prieskonių (druskos, pipirų, kas mėgsta aštriau galima įberti šiek tiek paprikos bei chili miltelių).

Skanaus!

kepsnys_su_grybu_padazu