Trapus pyragas su uogom ir puriu sluoksniu

Labai skanus pyragas, rekomenduoju išsikepti su įvairiom uogom… šį kartą buvo keptas su vyšniom ir serbentais, galite naudoti avietes, agrastus, gervuoges, rabarbarus (nors tai ne uogos) ar kitas mėgstamas uogas.

Reikės:

trapus tyragas su uogom ir morengu

trapiai tešlai

  • 250 g kvietinių miltų
  • 125 g šalto sviesto
  • 100 g cukraus
  • 4 kiaušinio trynių
  • 1/2 arb. šaukštelio kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos

Uogų įdarui:

  • 1 kg mėgstamų uogių (pas mane vušnios ir j.serbentai)
  • 2,5 valg. šaukšto krakmolo

Morengui

  • 4 kiaušinio baltymų
  • 200 g smulkaus cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 1 arb. šaukštelio bulvių krakmolo
  • 1/2 stiklinės migdolų plokštelių

trapus tyragas su uogom ir morengu

Pirmiausia paruoškite trapią tešlą, miltus sumaišykite su kepimo milteliais, druska, persijokite, sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą, peiliu sukapokite iki grūdelių, po to sudėkite kiaušinio trynius, cukrų ir suminkykite tešlą. Apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų 30-60 min.

Kepimo formą (33×20 cm) išklokite kepimo popieriumi, atvėsusią tešlą iškočiokite, išklokite formą, paviršių subadykite šakute, vėl atvėsinkite 30 minučių, po to kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 180 °C apie 15-20  min.

Kol kepa trapi tešla pasiruoškite įdarą ir morengą.

Įdarui paruošti tereikia sumaišyti uogas su krakmolu.

Morengui paruošti išplakite baltymus su druska, palaipsniui pilkite cukrų, plakite kol nesijaus cukraus kristalų, po to suberkite krakmolą.

Ant trapios tešlos sudėkite uogas, išlyginkite paviršių, tada sudėkite plaktus baltymus, išlyginkite paviršių, suberkite migdolų plokšteles ir dėkite į įkaitintą orkaitę, karštį sumažinkite iki 140°C ir kelkite apie 60 minučių.

Pyragą atvėsinkite orkaitėje, kaip visiškai atvės galite pjaustyti ir skanauti!

trapus tyragas su uogom ir morengu

Menkės piršteliai alaus tempūroje

Menkės piršteliai alaus tempūroje

Menkes pirsteliai alaus tempuroje (2)

4 porcijoms reikės:

500 g menkių filė (vidurinės dalies)

2 stiklinių šviesaus alaus pvz: Kalanapilis White Select

1 stiklinės kukurūzų miltų

1,5 stiklinės kvietinių miltų

druskos, pipirų

aliejaus kepimui

Menkes pirsteliai alaus tempuroje (4)

Menkių filė supjaustykite pailgais piršteliais, pabarstykite druska, pipirais ir palikite bent 30 minučių pasimarinuoti.

Kukurūzų miltus sumaišykite su kvietiniais miltais, įberkite žiupsnelį druskos. Tempūrai paruošti naudokite labai šaltą alų.

Į miltų mišinį supilkite alų, viską gerai išmaišykite, turi gautis tirštos grietinės masė.

Aliejų supilkite į fritūrinę arba plokščia puodą, įkaitinkite iki vidutinės temperatūros, jeigu naudosite fritūrinę – iki 170-180 °C.

Žuvies pirštelius vieną po kito (ne visus iškarto) nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apvoliokite miltuose, tada sudėkite į paruoštą tempūrą, apvoliokite tešloje ir dėkite į įkaitintą aliejų, kepkite iki auksinės spalvos iš abiejų pusių.

Iškeptus pirštelius nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir patiekite su keptom bulvytėm, marinuotais agurkais ir mėgstamais padažais.

Menkes pirsteliai alaus tempuroje (1)

Vištiena kepta ant alaus butelio

Dar keletas receptų su Kalnapilio alumi.

Išbandykit,  jeigu dar nebandėt tokio viščiuko kepimo!

Vistiena kepta ant alaus butelio (4)

Vištiena kepta ant alaus butelio

4 porcijoms reikės:

1 vištos

2 arb. šaukštelio mėgstamų vištienos prieskonių

½ arb. šaukštelio druskos

1 valg. šaukšto aliejaus

1 šviesaus alaus pvz.  Kalanapilis 4,5 Select

2 skiltelių česnako

4 šakelių citrininio čiobrelio

Vistiena kepta ant alaus butelio (3)

Vištą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite.

Dubenėlyje sumaišykite vištienos prieskonius, aliejų, druską ir įspauskite česnako skilteles. Paruošta prieskonių mase ištrinkite vištą, tiek iš išorės, tiek iš vidaus, į vidų sudėkite citrininio čiobrelio šakeles ir palikite vištą marinuotis apie 12 valandų.

Alaus butelį labai gerai nuplaukite, jei įmanoma nuimkite etiketes, nupilkite stiklinę alaus, jo prireiks baigiant kepti vištą.

Ant alaus butelio užmaukite vištą, statykite ant skardos arba į keramikinį indą, kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie 1,5 valandos, po to atsargiai išimkite vištą, apliekite alumi ir kepkite dar 30 minučių, kas 10 minučių ištraukite vištą ir apliekite išsiskyrusiu ant indo dugno skysčiumi.

Iškeptas viščiukas bus minkštas ir sultingas.

Kepant vištą į skardą galite sudėti bulves, morkas, svogūnus ar kitas mėgstamas daržoves.

Vistiena kepta ant alaus butelio (5)

Šokoladinis braunis su alumi ir avietėm

Šokoladinis braunis su alumi ir avietėm

Sokoladinis braunis su alumi ir avietem (1)

4 porcijoms reikės:

120 g juodojo šokolado

100 g sviesto

200 g kvietinių miltų

2 valg. šaukštų karčiosios kakavos

1 arb. šaukštelio tirpios kavos

1 stiklinės šviesaus alaus pvz. Kalnapilis 4,5 Select

4 kiaušinių

130 g rudojo cukraus

400 g aviečių

Sokoladinis braunis su alumi ir avietem (5)

Kepimo skardą (20×30cm) išklokite kepimo popieriumi.

Į dubenį suberkite laužytą šokoladą, sviestą pjaustytą kubeliais ir kavą. Dubenį statykite ant puodelio su vandeniu, užkaiskite ir vandens vonelei ištirpinkite šokolado – sviesto masę.

Miltus sumaišykite su kakava, persijokite.

Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės, palaipsniui supilkite alų, tada sudėkite pravėsusią šokolado masę, palaipsniui suberkite miltų – kakavos mišinį, viskąatsargiai išmaišykite, masę supilkite į paruoštą skardą, ant viršaus sudėkite avietes.

Braunį dėkite į įkaitintą iki 175°C orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes. Atvėsinkite ir patiekite su saldžia grietine, jogurtu, plakta grietinėle ar ledais.

Ilgai kepta plėšyta jautiena

Labai skani jautiena, kurią rekomenduoju išbandyti!

Dar vienas receptas su Kalnapilio alumi, šį kartą naudojau Kalnapinis Grand Select alų

Ilgai kepta plesyta jautiena (5)

Reikia:

4 porcijoms

  • 1,5 kg jautienos mentės ar krūtininės dalies
  • 4 skiltelių česnako
  • 1 valg. šaukšto malto kumino
  • 1 valg. šaukšto maltos paprikos
  • 1 valg. šaukšto maltos rūkytos paprikos
  • 1 arb. šaukštelio čili pipirų
  • 1 valg. šaukšto rudojo cukraus
  • 3 valg. šaukštų BBQ padažo

Marinatui:

  • 4 stiklinių šviesaus alaus pvz. : Kalnapinis Grand Select
  • 100 g druskos
  • 100 g rudojo cukraus
  • 3 lauro lapų
  • 3 kvapniųjų pipirų

Ilgai kepta plesyta jautiena (2)

Dubenyje sumaišykite alų, druską, cukrų ir lauro lapus su kvapniaisiais pipirais.

Jautiena nuplaukite, nusausinkite ir pamerkite 12 valandų į marinatą. Pamarinuotą jautieną nusausinkite.

Dubenėlyje sumaišykite cukrų, kuminą, maltas paprikas ir čili pipirus, įspauskite česnako skilteles, įtrinkite jautieną, palikite marinuotis 2 valandoms, po to dėkite į kaitrai atsparų indą su dangčiu (geriausiai ketaus puode, bet tiks ir stiklinis indas), dėkite į įkaitintą iki 100°C orkaitę ir kepkite 8 valandas. Patogiausiai kepti per naktį.

Po 8 valandų, atidarykite puodą, apliekite jautiena išsiskyrusiom sultim, temperatūrą padidinkite iki 130°C temperatūros ir kepkite atidengę dar 60 – 80 minučių, kol paviršius apkeps, kelis kartus apverskite mėsos gabalą.

Iškeptą jautieną dėkite į indą, dviejų šakučių pagalbą suplėšykite į plonas juosteles, užpilkite BBQ padažu ir viską permaišykite.

Patiekite su šviežia duona arba su traškiom bandelėm, salota ir daržovėm.

Ilgai kepta plesyta jautiena (4)

P.S. Tokį patiekalą galite patiekti draugams lauko pavėsinei. Tereikia mėsą paruošti kaip įprastai, keptą mėsos gabalą keletai minučių dėti ant griliau, apkepti iš visų pusių, kad įgautų dūmo kvapo, po to suplėsyti gabalėliais, sumaišyti su padažu, tuo metu apkepti ant griliaus bandeles ir patiekti burgerius.