Neringos blogas

Puikiai tinka prie kepsnių, keptos žuvies ar su duonos riekele

(more…)

Savojos garbanotieji kopūstai kopūstai turi daugiau baltymų ir vitaminų, pasižymi geresniu nei baltagūžis kopūstas skoniu, o ir gražiau (bent man) atrodo balandėliai.

(more…)

Turbūt nesuklysiu parašydama, kad tai tradicinos lenkų virtuvės patiekalas. Labai skanus ir lengvai pagaminamas, idealiai tinkantis prie karbonado, koteltuko, su bulve  ar  su duonos riekele

Reikia:

• 1/2 šviežio kopūsto galvos
• apie 50 – 80 g. parūkytos šoninės (liesesnes su didesniu sluoksniu kumpelio)
• nedidelio pundelio krapų
• 1didesnio svogūno
• druskos
• pipirų
• citrinos sulčių
• cukraus
• 1,5 v. šaukšto miltų

Kopūstą nuplauname ir susmulkiname, sudedame į puodą (geriau būtų storu dugnu ), užpilame 1,5 stiklinės vandens ir troškiname ant vid. ugnies apie 15 min. Tuo tarpu susipjaustome kvadrateliais svogūną bei šoninę, pakepiname ir sudedame į besitroškinančius kopūstus. Vėliau įberiame druskos, pipirų, įspaudžiame citrinos sulčių bei įberiame cukraus. Proporcijų nerašau, nes viską dėjau iš akies, tiesiog reikia ragauti kol bus pagal Jūsų skonį, vieni mėgsta aštriau, kiti rūgsčiau, kiti saldžiau   Baigiant troškintis stiklinėje su nedideliu kiekiu vandens išmaišome 1,5 šaukšto miltų ir supilame į kopūstus, gerai viską išmaišom, sudedam smulkintus krapus ir kelias min. pavirus išjungiame.

Rekomenduoju dėti parūkytą ar rūkytą šoninę, nes nuo jos kopūstai įsigeria to skonio ir aromato, bei krapų, kurie irgi suteikia fantastinį skonį

Jau ne pirmą kartą girdžiu patarimą, kad skaniausi kopūstai gaunasi juos troškinant ant gyvulinės kilmės taukų, beja tas pats galioja ir karbonadams, bet juk ne visi galime palepinti save tokiu koloringu maistu

Mes šiuos kopūstėlius valgėme su šviežiomis bulvėmis ir puručiais koteltukais Kopūstai priminė pas močiute kaime valgytus pietus…

Skanaus!

Myliu pavasarį, nes pavasarį atgimsta gamta, pražysta gėlės, sužaliuoja žolė, susprogsta medžiai, o vėliau atsiranda šviežių daržovių Atgaiva sielai ir kūnui po ilgos žiemos. Nors šiais laikais nelabai jaučiasi  “šviežių daržovių bado”, nes pilnos parduotuvės atveštinių vaisių ir daržovių, reikalui prispyrus einu ir perku tuos chemiškai užaugintus pomidorus, agurką ar salotą – stalas papuoštas, o skrandis pamalonintas, tik ne taip kaip su šviežiom, kvapniom ir sultingom daržovėm neseniai parneštom iš šiltamio ar daržo…

Gaminu, gaminu, o tikruosius balandėlius dariau pirmą kartą, visad gaminu “tinginio balandėliu” Gaminau, taip kaip mama visad gamindavo.

Pirmas blynas nebuvo prisvilės, viskas puikiai gavosi

Reikia:

• šviežio kopūsto galvutės
• 0,5 kg. faršo
• 1 kiaušinio
• 1 stiklinės ryžių
• česnako skiltelės
• didelės morkos
• paprikos (dėjau  žalią)
• pomirodo
• miltų apvoliojimui
• gabalėlio sviesto kepimui
• pomidorų tyrės
• druskos
• pipirų
• trinto rozmarino ir šalavijo
• raudonos paprikos miltelių
• lauro lapeliai
• kvapnieji pipirai

Kopūsta nuplaunam ir jei yra galimybė nuskiname lapus (jei labai nesusiklijavę), man nusiskynė gražiai puse kopūsto lapų. Į didelį puodą įpilame vandens, užverdame ir sumetame nuskintus lapus ir kopūsto galvutę, prieš tai išpjovę jam šerdį (man rodos taip vadinasi ta vieta iš kurios kopūstas auga), kad po to būtų lengviau atskirti lapus. Paverdam kokias 10 minučių, viską ištraukiam, lapus paliekam nuvarvėti, o nuo kopūsto galvutės gražiai atskiriame likusius lapus. Parašiau sudėtingai, bet viskas labai paprasta Iš faršo, ryžių, kiaušinio, druskos, pipirų, česnako, rozmarino ir šalavijo (galite dėti Jums patinkančius prieskonius) susiminkome įdarą. Nuo kopūsto nupjausčiau storąją dalį, iš ten kur auga, būna visad toks sustorėjimas tai jį nupjaunu, į lapą dedu kelis šaukštelius (apytiksliai) mėsos įdaro ir užlanksčius kopūsto kraštelius susuku. Man iš pusės kilogramo faršo išėjo 12 balandėlių.

Balandėlius apvolioju miltuose iš abiejų pusių ir pakepinu ant sviesto.  Į puodą, kuriame troškinsis balandėliai sudedu pjaustytą morką, papriką, pomidorą (blanširuotą), ant jų sudedu apkeptus balandėlius, užpilu kokiu litru vandens, imetu lauro lapą, kvapniųjų pipirų ir troškinu apie 30 min.

Įpusėjus troškintis supilu pomidorų tyrę, suberiu paprikos miltelius ir palieku toliau troškintis.

Ir viskas – pirmieji šiais metais balandėliai iš šviežio kopūsto pagaminti, sėdam prie stalo!

Valgome su karštom bulvėm ar duonos riekele, o balandėlius dar pagardinam šaukšteliu grietinės

Sriuba, sriuba sriuba.. šiandien vėl verda pas mane sriuba – agurkienė, o šią viriau neperseniausiai iš to ką turėjau šaldytuve

Reikia:

• kauliukų r mėsytės gabalėlio sultiniui išvirti
• petražolės šaknies
• saliero gumbo gabalėlio
• kelių morkų
• puse raudonos paprikos
• puse galtonos paprikos
• nedidelio kopūsto ketvirčio
• saliero stiebų
• cukinijos
• česnako
• makaronų
• pomidorų tyrės
• tepamo sūrelio (kokio tik norit skonio – pas mane su kumpiu šį kartą buvo)
• kvapniūjų pipirų
• lauro lapų
• pipirų
• druskos

Į puodą sudedam mėsos gabalėlį, nuluptas ir pusiau pertpjautas petražoles, gabalėlį saliero, įberiam kvapniųjų pipirų ir lauro lapų ir verdam kol daržovės išvirs, mėsą ir daržoves isimam ir sudedam smulkintas daržoves – pradžioj sumetam smulkintas moskas, veliau smulkintą kopūstą, saliero stiebus, kiek pavirus sudėti pjaustyta cukiniją ir paprikas, makaronus ir išspaustas kelias česnako skilteles, baigiant virti įpilti pomidorų tyrės ir įmesti gabalėlį lydyto sūrelio ir sudedu likusius prieskonius – druską, pipirus. Kai turiu laiko visad sūrelį ištirpinu dubenėlyje su nedideliu kiekiu sultinio ar vandens ir tik tada supilu į sriubą, tada sūrelis išsimaišo be gumulėlių, šį kartą neturėjau laiko tai sumečiau tiesiai į sriubą ir gražiai neišsilydė…

Skanaus