prisipažinsiu, nesu nei restorančiko šefas, bet pažįstu labai gerai ne vieną šefą na o dėl aliejaus, tai jeigu tave domina, įmesiu savo komentarų, bet dabar laiko neturiu, gal spėsiu per šiandien ar rytojų

Del alyvuogiu aliejaus, tai as naudoju tik is mazu ukiu, tad didziuosiuose p.c. nerandu tinkamos kokybes, na gal ir buna, nesakau kad nera, tiesiog kvaila kai matai daug rusiu ir esi priverstas prisiimti atsakomybe uz netinkama rusies pasirinkima, o specialuzuotose arba mazose parduotuvelese paaiskina ir papasakoja apie alyvuogiu alieju ir alyvuogiu rusis bei SVARBIAUSIA – GALI PARAGAUTI SU DUONELE cia pat parduotuveleje.

taigi reiketu pradeti nuo klasifikavimo, nuo alyvuogiu rusies, nuo regiono. Nes nera vieno geriausio ar zinomiausio – cia pigus marketingo triukai. Yra trys alyvuogiu aliejaus vertinimo kategorijos, bet apie tai veliau brukstelsiu
Kazkas is graiku filosofu yra gerai pasakes -> “Kokybes nera daug”. Man tas tinka posakis ir tai pasitvirtina, todel dabar ir jau kuri laika esu apsistojes ties “Olvios Mylopatamos Rethymno” is Kretos – svelnaus skonio, su lengvu vaisiu aromatu – ji naudoju salotoms, nes per brangu kepti su juo. Taip pat megstu irgi is Kretos “El Greco” – intensyvaus skonio, jauciasi tik ka nupjautos zoles bei sieno kvapas, ji naudoju prie uzkandiu, kepimui ir picoms, taciau salotoms jis yra per daug dominuojancio skonio. Bet cia mano nuomone, gal kitam pasirodytu anaiptol? Dar negaminau su “El Greco” padazu, tai nzn kaip bus.

P.S.: visiems naujokams, kurie mazai zino apie alyvuogiu alieju, tai zinokit, jog kai degustuojate viena alyvuogiu alieju ir tada siek tiek pasireiskia aitrumas ties gerkle, lyg pipiriuku butumete itrauke, tai yra naturali alyvuogiu aliejaus skonine savybe ir jis turi siek tiek deginti gerkle – vadinasi tai “aitrus poskonis”, kuris greitai isnyksta ir palieka neisdildoma ispudi, taciau su Chiabata duonele ar salotomis to net nepajustumete.

Auri, kiek man teko skaityti etiketes ne visi aliejai yra šalto spaudimo… Gal dabar kas pasikeitė, nes perku beveik visad tą patį aliejų (Costa d’Oro, Gaccio dOro, Monini Classico) , kitų etikėčių jau nebeskaitynėju.

andriau, gerai pastebėjai, kad kuo giliau į mišką, tuo daugiau medžių Jau išvardinau kokį alyvuogių aliejų dažniausiai perku. Man šie labiausiai patiko. jei turi ką geresnio – siūlykit, aš atvira naujovėms

Beja, vaikinai, dėkui už diskusiją!
Gal merginos irgi prisijungs

ziuriu nebloga diskusija apie alieju isisuko. Noretusi, kad Neringa pasakytu koki alieju naudoja – parduotuveje kiek pastebejau visi jie salto spaudimo ir visi extra virgin – o kainu intevalas ))))

Beje jei pasigilinus i pati alyvuogiu aliejaus gamybos procesa – ten gi pilna savu subtilybiu, o kalbant apie taip dabar populiarinama ekologiska produkcija – tai is vis, kaip tam posakyje: gilyn i miska – kuo daugiau medziu… Noretusi pastebeti tik tiek, kad pacio alyvuogiu aliejaus istorija prasedejo labai senai 5000 metu pr. Kr. Kretoje. Daugiau info: http://www.globalgourmet.com/food/egg/egg0397/oohistory.html#olives

Aliejų naudojų, kuris išgaunamas pirmo šalto spaudmimo

ne tik ant picos, labai gerai komponuojasi prie keptos ar troškintos mėsos arba apšlakstyti keptą žuvį.